A felnőtt szervezet 2,5-5 gramm vasat tartalmaz, legnagyobb részét a vörösvértestekben, hemoglobinhoz kötve, míg egy kisebb része a különböző szállítófehérjékhez kötődik. A vas részt vesz elektrontranszportokban, hemoglobin-, mioblobin szintézisben, fontos szerepet tölt be számos enzimek működésében, szállító- és raktárfehérjék szintézisében.
A húsok, a máj és az egyéb belsőségek a legjobb forrásai, a növényi vasforrások hasznosulása nagyságrendekkel rosszabb, mint az állati eredetű, fehérjéhez kötött vasféleségeké. Annak ellenére, hogy egyes zöldfélék (például spenót) viszonylag nagy mennyiségben tartalmazzák. A csersavak, fitátok (gabonafélék), oxalátok (sóska, spenót) oldhatatlan komplexet képezve gátolják felszívódását.
A napi szükséglet az USA RDI alapján 18 mg, az EU RDA alapján 14 mg, míg az OÉTI által elfogadott RDA 15 mg. A sportolók napi vasszükséglete 15-20 mg lehet.
Teljes szöveg
A felnőtt szervezet 2,5-5 gramm vasat tartalmaz, legnagyobb részét a vörösvértestekben, hemoglobinhoz kötve, míg egy kisebb része a különböző szállítófehérjékhez kötődik. A vas részt vesz elektrontranszportokban, hemoglobin-, mioblobin szintézisben, fontos szerepet tölt be számos enzimek működésében, szállító- és raktárfehérjék szintézisében.
A húsok, a máj és az egyéb belsőségek a legjobb forrásai, a növényi vasforrások hasznosulása nagyságrendekkel rosszabb, mint az állati eredetű, fehérjéhez kötött vasféleségeké. Annak ellenére, hogy egyes zöldfélék (például spenót) viszonylag nagy mennyiségben tartalmazzák. A csersavak, fitátok (gabonafélék), oxalátok (sóska, spenót) oldhatatlan komplexet képezve gátolják felszívódását.
A napi szükséglet az USA RDI alapján 18 mg, az EU RDA alapján 14 mg, míg az OÉTI által elfogadott RDA 15 mg. A sportolók napi vasszükséglete 15-20 mg lehet.
Rövid szöveg
Nyomelemek és ásványi anyagok 
